Xử lý gà thừa sau Tết với 3 món siêu nhanh, siêu đơn giản

1. Salad gà nướng:

Nguyên liệu:

-1 đùi gà lọc xương

- Rau xanh (có thể xà lách, bắp cải)

- 1 quả cà chua

Cách thực hiện:

- Xà lách, cà chua rửa sạch, ngâm nước muối.

- Sốt nướng: 2 thìa mật ong, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa bột tỏi trộn đều.

- Lọc xương gà, sau đó ướp với sốt nướng ở trên. Sau khi thấm sốt nướng, cho gà vào nồi chiên không dầu nướng 10 phút.

- Sốt salad: 1/2 quả cam, 2 thìa xì dầu, 2 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn (có thể thay bằng dầu oliu), 1 thìa dấm gạo trộn đều.

- Rau xà lách sau khi rửa sạch, thái thành từng khúc độ dày chừng 0,5 cm. Cà chua bổ cau hay thái lát đều được.

- Rau thái xếp xuống dưới, cà chua xếp đẹp bên trên.

- Gà nướng sau khi được thái miếng vừa ăn, xếp cả miếng đã thái lên trên rau.

- Trước khi ăn rưới sốt salad lên.

Salad gà nướng ăn chống ngán, có thể đổi gà nướng thành gà rán, thêm chút sốt mayonaise thêm thơm ngon.

2. Salad gà dầu hành

Nguyên liệu:

- Ức gà: chừng 400g

- Hành tây: 1/2 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Giá đỗ: chừng 100g

- Ớt sừng, rau răm, rau húng, hành tím.

- Phần nước sốt: hạt tiêu, 2 quả chanh, 30g đường, dấm, muối, 1 thìa phở nước mắm và dầu hành.

Cách thực hiện:

- Ức gà bóp muối, rửa sạch và luộc chín, sau đó xé sợi.

- Hành tây thái lát mảnh, ngâm vào nước muối, pha chút dấm hoặc vắt chanh. Việc này giúp hành bớt hăng cay và giòn hơn.

- Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.

- Cà rốt rửa sạch, bào sợi.

- Rau húng và rau răm, bỏ cuộng, chỉ lấy lá và 1 ít ngọn non, rửa sạch

- Làm nước sốt gia vị:

- Làm dầu hành: dùng chút dầu phi thơm hành tím, sau đó lọc lấy dầu. Phần dầu hành này, giúp món ăn mềm mại, bóng bẩy và có hương vị rất riêng.

- Trộn dầu hành với đường, nước cốt 2 quả chanh, muối, mắm và dấm, hạt tiêu.

- Tiếp theo, chia sốt làm 2 phần, 1 phần bóp với hành tây, cà rốt, giá đỗ, rau răm, rau húng. Bóp nhẹ nhàng cho rau không bị nát

- Phần sốt còn lại bóp với thịt gà đã xé.

- Trình bày lên đĩa và thưởng thức

3. Cơm gà Hải Nam

Món này, có 2 phần thực hiện: Nấu nước dùng và nấu cơm.

Nguyên liệu:

- Nước luộc gà

- Gạo

- 1 đùi gà

- Hành, gừng, mỡ gà

Cách thực hiện:

- Nấu nước dùng: Đúng ra, cần luộc gà với hành tây, gừng, bột nghệ để lấy nước dùng, nhưng do tận dụng gà đã luộc, nên dùng cổ cánh ninh với hành, gừng làm nước dùng.

- 1 chiếc đùi còn lại, dùng để ăn kèm với cơm.

- Nấu cơm

- Rán mỡ gà, sau đó xào gạo đã vo sạch với mỡ gà. Xào cho tới khi gạo thơm, thì đem nấu cơm.

- Nấu cơm với nước dùng đã ninh ở trên.

Trình bày lên đĩa và thưởng thức. Chúc các bạn thành công!

*Món ăn được thực hiện bởi bếp Đinh Vũ Quang Cường