Rộn tiếng chày, làng cốm Mễ Trì vào vụ mới lớn nhất trong năm

Anh Hoàng
Anh Hoàng
12:04, 04/10/2022

Cuối tháng 9, đầu tháng 10 chính là thời điểm người dân tại làng cốm Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội tất bật cho vụ cốm mới lớn nhất trong năm.

rộn tiếng chày, làng cốm mễ trì vào vụ mới lớn nhất trong năm

Làng Mễ Trì 'đỏ lửa' rộn ràng vào vụ cốm lớn nhất trong năm.

rộn tiếng chày, làng cốm mễ trì vào vụ mới lớn nhất trong năm

Để làm ra một mẻ cốm ngon, trong suốt quá trình rang, người dân phải canh lửa điều chỉnh liên tục lửa để hạt thóc vừa đẹp, vừa không bị sống, không bị vụn. Ước lượng miết tay hạt lúa mềm, dẻo là đủ độ.

rộn tiếng chày, làng cốm mễ trì vào vụ mới lớn nhất trong năm

Trung bình mỗi mẻ cốm rang thường kéo dài khoảng hơn 1 giờ đồng hồ.

rộn tiếng chày, làng cốm mễ trì vào vụ mới lớn nhất trong năm

Theo anh Hoà, chủ cơ sở cốm Tiến Hoà, khâu khá quan trọng để ra được một mẻ cốm mềm, dẻo, thơm ngon chính là giã cốm. Trong lúc giã máy không được quá mạnh và phải luôn tay đảo đều để có được những hạt cốm còn nguyên hạt, thơm ngon, xanh mướt.

rộn tiếng chày, làng cốm mễ trì vào vụ mới lớn nhất trong năm

Nghề làm cốm ở Mễ Trì có bề dày lịch sử hơn một thế kỷ và đã được đưa vào danh mục 17 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

rộn tiếng chày, làng cốm mễ trì vào vụ mới lớn nhất trong năm

Ước lượng miết tay hạt lúa mềm, dẻo là đủ độ thì cốm thành phẩm mới giữ được độ dẻo, thơm ngon.

rộn tiếng chày, làng cốm mễ trì vào vụ mới lớn nhất trong năm

Cốm Mễ Trì là đặc sản không riêng của Thủ đô Hà Nội. Vào dịp thu đến, Cốm thường được chọn làm quà tinh tế, nhất là cho những người từng sống ở Hà Nội nhưng phải xa Thủ đô như gửi gắm tình cảm và hương vị quê nhà.

Anh Hoàng