Dưới đây là hướng dẫn làm món lạc ngâm giấm. Món ăn này cực kỳ tốt, được sử dụng như một món khai vị, nó giúp thúc đẩy tiêu hoá và tăng cảm giác thèm ăn.
Đặc biệt, lạc ngâm giấm rất tốt cho người cao huyết áp. Axit linoleic có trong dầu lạc có thể phân hủy cholesterol thành axit mật và đào thải ra ngoài cơ thể, tránh lắng đọng cholesterol, giảm tỷ lệ mắc các bệnh tim và mạch máu não do cholesterol vượt quá giá trị bình thường. Bên cạnh đó, sapogenin trong giấm có thể loại bỏ chất béo bám trên thành mạch máu, giảm hàm lượng cholesterol trong máu, có vai trò làm mềm mạch máu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Lạc, giấm, nước tương nhạt, đường phèn.
Cách làm:
Bước 1: Cho lạc vào 1 chiếc bát lớn, chọn những hạt bị vỡ và hỏng để ra ngoài. Lạc đã hỏng có chứa độc tố aflatoxin, ăn vào rất nguy hiểm nên bạn cần chọn lựa thật cẩn thận.
Bước 2: Sau đó, đổ một lượng nước thích hợp vào. Rửa sạch lạc, rồi vớt ra và cho vào một bát khác. Thêm nước vào để ngâm lạc trong vòng 1 tiếng. Lạc sau khi ngâm sẽ nở ra rất nhiều.
Bước 3: Sau 1 tiếng, vớt lạc ra khỏi nước để dùng sau. Bắc nồi lên bếp, đặt xửng hấp rồi trải 1 lớp vải, xếp lạc lên trên. Đậy nắp lại, đem hấp cách thuỷ 30 phút.
Bước 4: Hết 30 phút, lấy lạc ra phơi nắng cho khô. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho 100g giấm, 50g tương nhạt và 30g đường phèn vào, đun trên lửa lớn đến khi đường phen tan hết thì để riêng ra ngoài, chờ hỗn hợp nguội.
Bước 5: Cho lạc vào một chiếc hũ thuỷ tinh khô, sau đó đổ hỗn hợp giấm, tương, đường đã chuẩn bị vào, đậy kín nắp. Để 1 tuần là có thể ăn được.
Bình luận bài viết (0)
Gửi bình luận