Thịt ba chỉ làm theo cách này đảm bảo cả nhà mê đắm

Nguyên liệu:

- 800g thịt lợn ba chỉ

- 2 cây hành lá

- 2 lát gừng

- Hạt tiêu

- 1 thìa cà phê rượu nấu ăn

- Nước tương đen

- Cải muối mặn cắt nhỏ

- 1 thìa cà phê dầu ăn

- 1 thìa cà phê gừng băm nhuyễn

- 3 thìa cà phê xì dầu

- 1 thìa cà phê dầu mè

- 1 thìa cà phê đường

- 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương

- 2 lá nguyệt quế

- 2 bông hồi

- 2 thìa cà phê bột ngô

- 1 thìa cà phê nước

Cách làm:

- Bắc một nồi nước lên, cho thịt ba chỉ vào ngập nước

- Thêm gừng và hành lá, ½ thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê rượu nấu ăn.

- Đun sôi và để lửa nhỏ luộc trong 20 phút ( Lưu ý: Khi luộc úp miếng bì xuống dưới).

- Vớt thịt heo ra ngoài sau đó xăm lỗ trên bề mặt miếng bì.

- Quét nước tương lên các mặt của miếng thịt rồi để cho ngấm 15 phút.

- Ngâm cải muối mặn đã cắt nhỏ với nước lạnh, rửa kỹ rồi để ráo.

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu vào chảo, phi gừng đến khi dậy mùi thơm rồi cho cải muối mặn vào xào đến khi khô.

- Lau khô miếng thịt bằng giấy thấm sau đó đổ dầu ăn vào nồi, úp miếng bì xuống nồi dầu rồi chiên ở lửa lớn, nhớ đậy nắp vung kẻo dầu bắn rất nguy hiểm nhé, chiên khoảng từ 6-8 phút và chiên qua các mặt còn lại.

- Cho thịt heo ra ngoài rồi ngâm trong nước ấm ít nhất 30 phút đến khi miếng bì hơi mềm xuống rồi vớt ra để ráo.

- Tiếp theo làm nước sốt bằng cách cho vào 1 cái bát nhỏ: 3 thìa xì dầu, 1 thìa nước tương đen, 1 thìa dầu mè, 1 thìa đường và ¼ thìa ngũ vị hương sau đó trộn đều

- Cắt thịt ba chỉ thành từng lát dày khoảng 0,8cm; tiếp đó để phần thịt đã thái vào 1 cái tô rồi đổ cải muối mặn lên trên, cho bông hồi, lá nguyệt quế và hạt tiêu trên cùng, sau đó rưới đều nước sốt lên.

- Cho vào nồi hấp 90 phút.

- Sau khi hấp xong, lấy tô ra và chắt phần nước sốt ra một cái nồi.

- Thêm 1 thìa cà phê bột ngô và 1 thìa cà phê nước vào 1 cái bát, trộn đều rồi đổ vào cùng với phần nước sốt đã được chắt, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đặc lại.

- Lấy một cái đĩa lớn sao cho đĩa úp trọn được tô, nhanh tay úp ngược tô cho thịt nằm gọn trong đĩa, sau đó đổ nước sốt lên trên, cuối cùng thưởng thức ngay khi món ăn vẫn còn nóng hổi.

Chúc các bạn thành công!