Từ anh “Chánh Văn” thành ông chủ chuỗi nhà hàng hải sản

Anh “Chánh Văn” , nhà báo Hoàng Anh Tú

Tháng 5/2015, anh “Chánh Văn” nổi tiếng của tờ Hoa học trò, nhà báo Hoàng Anh Tú đã có đơn từ chức khiến ai nấy đều bất ngờ vì cơ quan đang có kế hoạch cử anh đi học và quyết định quy hoạch cán bộ nguồn cũng sắp công bố. Quyết định rẽ ngang đó đã biến anh “Chánh Văn” trở thành ông chủ của chuỗi nhà hàng hải sản khá thành công tại Hà Nội.

Tôi đã phụ bạc nghề báo

Đang làm báo, điều gì khiến anh đột ngột rẽ ngang sang kinh doanh? Có chút nào “liều lĩnh” trong quyết định đó không?

Năm 2013, tôi bắt đầu cùng vợ làm kinh doanh nhưng vẫn làm báo. Đến khi hoạt động kinh doanh lớn mạnh quá, tôi buộc phải rời bỏ toà soạn để tập trung cho công việc vào năm 2015. Để quyết định dừng công việc đã gắn bó với mình suốt 12 năm chính thức và 23 năm nếu tính cả thời làm cộng tác viên quả thực là một quyết định đau đớn. Áp lực của việc kinh doanh chồng lấn với áp lực của tia-ra báo khiến tôi nhiều khi bị luẩn quẩn.

Từ một tờ báo có số lượng phát hành lớn, sự khủng hoảng chung của báo giấy trên toàn thế giới khiến tờ báo của tôi phụ trách sụt kinh khủng, bù lỗ triền miên, mặc cho hàng trăm giải pháp được đưa ra.

Tôi rời nghề báo trong bối cảnh đó. Tôi vẫn nợ “đứa con” do mình sáng lập ra, nuôi dưỡng nó, gắn kết bằng tất cả thanh xuân của mình. Thế nên, nếu nói đúng ra thì là tôi “phụ bạc” nghề báo.

Thời điểm đó, khó khăn lớn nhất anh phải đối mặt là gì, vốn, kỹ năng kinh doanh, kinh nghiệm hay… nhớ nghề cũ?

Thời bắt đầu khởi nghiệp, cả tôi với vợ mình không ai có kỹ năng gì về ngành nhà hàng. Vợ tôi là giám đốc một sàn bất động sản. Vốn liếng chỉ có duy nhất 1 con xe ô tô “cùi mía”. Khi đó vợ chồng bảo nhau: Bán xe đi để lấy tiền kinh doanh. Một là sẽ đi xe đạp hai là sẽ mua xe đẹp. May thay, chỉ sau 1 năm chúng tôi có thể tậu một con xe mới đẹp hơn (cười lớn).

Sau này, khi dốc toàn tâm, toàn ý cho chuỗi nhà hàng hải sản rồi mở tiếp chuỗi thứ hai về đồ Thái, nói thật nhiều khi nhớ đến ngẩn ngơ mỗi khi cầm tờ tạp chí nào đó trên tay. Tôi vẫn mua báo của cơ quan cũ, xem đám đàn em mình đang thay đổi tờ báo thế nào, chống chọi với sự khủng hoảng của báo chí ra sao. Có đôi lần gọi điện cho thư ký toà soạn mắng em ấy như thể mình còn là sếp không bằng. Vẫn cà phê cà pháo với anh em cơ quan cũ, hiến kế bày mưu cho anh em.Nhưng đúng là không thể làm gì được nếu như mình không cùng chiến hào với họ.

Nghề báo có nhiều lợi thế khi kinh doanh

Nghề báo có giúp gì cho anh trong kinh doanh?

Tôi nghĩ, những người làm báo chuyển qua kinh doanh đều có những lợi thế nhất định. Nghề báo giúp chúng tôi năng lực đánh giá thị trường, nắm bắt xu hướng cũng như sử dụng kỹ năng làm báo để làm truyền thông, tạo dựng hình ảnh cho thương hiệu. Nhưng cũng vì đã từng làm báo mà chúng tôi sẽ dễ thất bại vì năng lực kinh doanh, hiểu biết tài chính, quản trị doanh nghiệp đều là số 0 tròn trĩnh.

Anh thường đặt cho mình những dấu mốc, mục tiêu kinh doanh như thế nào? Và thường mục tiêu đó đến nhanh hay chậm so với kỳ vọng?

Vợ chồng tôi đều có những mục tiêu cụ thể, song không phải là mỗi năm mở bao nhiêu nhà hàng hay bao lâu thì thu hồi vốn, mà là làm đầy khách trong bao lâu? Đến bao giờ có thể giảm giá? Tần suất ra các sản phẩm mới là bao lâu?… Chúng tôi không quan trọng đang bán giá rẻ hay đắt mỗi con tôm, con cua so với thị trường mà là khách vào nhà hàng tiêu hết bình quân bao nhiêu tiền để được no căng bụng trong thích thú? Và định mức bình quân đầu người chúng tôi đặt ra chỉ khoảng 120.000 - 150.000 đồng/người ăn tẹt ga.

Vợ chồng chúng tôi khá dị ứng với việc nài ép mời chào khách. Chúng tôi cho khá nhiều nhân viên nghỉ chỉ vì họ mời mọc khách ăn những thứ đắt tiền và gọi bừa phứa chỉ để tăng doanh thu.

Sau thời gian làm kinh doanh, cảm nhận của anh về nghề này so với nghề báo như thế nào? 

Mỗi nghề đều có những cái thú vị riêng. Cá nhân tôi thì vẫn muốn một ngày nào đó có thể viết được ra loạt bài về kinh doanh nhà hàng từ chính kinh nghiệm của bản thân. Tôi thực sự muốn chia sẻ về việc kinh doanh một cách thật lòng và cởi mở.Nếu ai đó rút ra được điều gì bổ ích từ những bài viết của mình, những chia sẻ của mình thì công việc kinh doanh của tôi sẽ giống như một bài báo sống.

Cảm ơn anh!

“Anh Chánh Văn” kể chuyện biển đảo